1/ HACCP là gì?
HACCP (viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Points, được dịch ra tiếng Việt là Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn), là những nguyên tắc được sử dụng trong việc thiết lập hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. HACCP được nhiều nước trên thế giới quy định bắt buộc áp dụng trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm. Uỷ ban Tiêu chuẩn Thực phẩm quốc tế (CODEX) cũng khuyến cáo việc nên áp dụng HACCP kết hợp với việc duy trì điều kiện sản xuất (GMP) để nâng cao hiệu quả của việc đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. HACCP được giới thiệu trong tiêu chuẩn của CODEX mang số hiệu CAC/RCP 1-1969, Rev.4-2003, và tiêu chuẩn quốc gia của Việt Nam tương đương là TCVN 5603:2008.
2/ Các đơn vị nào cần áp dụng tiêu chuẩn HACCP:
- Doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh thủy sản, thực phẩm, thức ăn chăn nuôi,...
- Các cơ sở sản xuất chế biến thực phẩm, khu chế xuất, thức ăn công nghiệp.
- Cơ sở dịch vụ ăn uống, nhà hàng, khách sạn và các tổ chức hoạt đông liên quan đến thực phẩm.
3/ Lợi ích khi áp dụng chứng nhận HACCP:
- Nâng cao Uy tín, chất lượng sản phẩm, tăng tính cạnh tranh & giúp chiếm lĩnh thị trường xuất khẩu
- Sản phẩm có dán nhãn HACCP sẽ giúp khách hàng dễ nhận biết, tin tưởng vào sản phẩm của doanh nghiệp
- Áp dụng tiêu chuẩn HACCP giúp các doanh nghiệp sản xuất thuận lợi hơn trong việc đàm phán, kí kết hợp đồng trong nước và quốc tế
- Chứng nhận HACCP giúp doanh nghiệp đáp ứng các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm của cơ quan chức năng
- Doanh nghiệp áp dụng HACCP giúp giảm nguy cơ các bệnh truyền qua thực phẩm, nâng cao nhận thức về vệ sinh an toàn thực phẩm; Đảm bảo an toàn sức khỏe người tiêu dùng.
Tham khảo một số mẫu dụng cụ kiểm tra vi sinh đang kinh doanh tại QTE TECHNOLOGIES:
